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冰淇淋界的爱马仕GELATO | 制作竟如此简单~

2019-08-16 点击:1914
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Baking Encyclopedia 2天前我要分享image.php?url=0Mr42Czlls

意大利有丰富的美食,从意大利面,比萨饼,意大利饺子,意大利米饭到奶酪panacotta,buratta,到浓缩咖啡和基安蒂葡萄酒.从街头食品到高端美食,应有尽有。当然,在意大利街道 Gelato上也有不可忽视的灵魂角色。

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Gelato意为意大利语中的“冰淇淋”,后来成为传统意大利手工冰淇淋的独家名称。即使在英语国家,也保留了Gelato一词,这与流行的冰淇淋不同。它现在被用作高档冰淇淋的特殊名称,相当于冰淇淋行业中的爱马仕。

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在意大利人甚至整个欧洲的眼中,意大利冰淇淋都有单独的分类。 Gelato的传统家庭手工作坊模式,随意融入艺术家个性和情绪的原材料比例,使每个Gelato充满个人态度。

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有人说Gelato是意大利艺术。有人认为Gelato是意大利的诱惑。无论如何表达,毫无疑问Gelato绝对是意大利甜点的代表。

在意大利,每5000人就有一个“Gelato”。有着一两百年冰淇淋生产历史的老店随处可见。他们一般只维持小规模手工制作的“家庭私人”风格。

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Gelato的生产完全符合自然搅拌和均匀冷却的原则。这些材料是时令水果,天然坚果,牛奶,鸡蛋等,除了原料中含有的水分外,不再有水滴。

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手工制作由于速度慢,进气量低,其空气含量不到冰淇淋的一半,这使得Gelato更加浓郁,饱满,多层次品质。

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根据基本成分,Gelato可分为Authentic Gelato和Gelato Sorbetto。前者主要由牛奶制成,其主要成分是水果,脂肪含量接近于零。入口后,柔和的口感,清新和分层的味觉体验触及所有年龄段的视觉和味道。

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Gelato是意大利美女的最爱,低脂肪,低糖,低热量,最低的乳脂含量约为10%,吃饭时不必担心变胖。

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要制作简单的意大利冰淇淋冰淇淋,您只需要新鲜水果,椰奶,枫糖浆和芒果味冰淇淋。

生产步骤

意大利:冰淇淋

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▲将所有材料放入搅拌机并低速打浆

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▲将其装入容器中并将其冷冻成固体

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▲取出原浆并切成块,再将其倒入泥中,然后冷冻两次

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▲冷冻果泥可以挖成球形

本文来自微信公众号烘焙社区

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意大利有丰富的美食,从意大利面,比萨饼,意大利饺子,意大利米饭到奶酪panacotta,buratta,到浓缩咖啡和基安蒂葡萄酒.从街头食品到高端美食,应有尽有。当然,在意大利街道 Gelato上也有不可忽视的灵魂角色。

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Gelato意为意大利语中的“冰淇淋”,后来成为传统意大利手工冰淇淋的独家名称。即使在英语国家,也保留了Gelato一词,这与流行的冰淇淋不同。它现在被用作高档冰淇淋的特殊名称,相当于冰淇淋行业中的爱马仕。

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在意大利人甚至整个欧洲的眼中,意大利冰淇淋都有单独的分类。 Gelato的传统家庭手工作坊模式,随意融入艺术家个性和情绪的原材料比例,使每个Gelato充满个人态度。

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有人说Gelato是意大利艺术。有人认为Gelato是意大利的诱惑。无论如何表达,毫无疑问Gelato绝对是意大利甜点的代表。

在意大利,每5000人就有一个“Gelato”。有着一两百年冰淇淋生产历史的老店随处可见。他们一般只维持小规模手工制作的“家庭私人”风格。

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Gelato的生产完全符合自然搅拌和均匀冷却的原则。这些材料是时令水果,天然坚果,牛奶,鸡蛋等,除了原料中含有的水分外,不再有水滴。

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手工制作由于速度慢,进气量低,其空气含量不到冰淇淋的一半,这使得Gelato更加浓郁,饱满,多层次品质。

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根据基本成分,Gelato可分为Authentic Gelato和Gelato Sorbetto。前者主要由牛奶制成,其主要成分是水果,脂肪含量接近于零。入口后,柔和的口感,清新和分层的味觉体验触及所有年龄段的视觉和味道。

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Gelato是意大利美女的最爱,低脂肪,低糖,低热量,最低的乳脂含量约为10%,吃饭时不必担心变胖。

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要制作简单的意大利冰淇淋冰淇淋,您只需要新鲜水果,椰奶,枫糖浆和芒果味冰淇淋。

生产步骤

意大利:冰淇淋

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▲将所有材料放入搅拌机并低速打浆

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▲将其装入容器中并将其冷冻成固体

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▲取出原浆并切成块,再将其倒入泥中,然后冷冻两次

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▲冷冻果泥可以挖成球形

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